「国産有機小麦使用ベーグル」の冬季限定商品『クランベリー＆ホワイトチョコ』の
販売が開始しました！
クランベリーの甘酸っぱさと、ホワイトチョコの甘味が織りなすハーモニーが絶妙！
［国産有機小麦使用］
ベーグル
クランベリー＆ホワイトチョコ2個セット
2010年冬季のファーマーズマーケット、中目黒市場等の直売市で、
一番人気だった商品です。
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こちらもおすすめ！
【お歳暮】［国産有機小麦使用］
人気のベーグル10個セット(５-７種入り)
★のし紙(無地・お歳暮・御祝い)対応[無料]。
★手書きのメッセージカード対応(代筆承ります)[無料]。
ﾟ･*熊本産有機(オーガニック)小麦で作ったベーグルです。
牛乳・卵・バター不使用なので、低脂肪、低コレステロール。
保存料・防腐剤・着色料も一切使わず、丁寧に練り上げました。！*･゜
本日、N_1155中目黒市場でオーガニック小麦使用のベーグルを販売してきました。
今日は、14時にベーグルが売り切れてしまいました。
14時以降、ご来場いただいたお客様、誠に申し訳ございませんでした。
インターネットからのご注文もできますので、
よかったらこちらをご利用いただければ幸いです。
◆えと菜園オンラインショップ
「よかもん発見たい！」熊本産有機小麦使用ベーグル◆
～はじめて、オンラインショップでえと菜園のベーグルをお買い物いただく方へ～
中目黒市場やファーマーズマーケットでは、焼きたてを急速冷凍し、自然解凍した状態にて販売しています。
オンラインショップの場合は、焼きたてを急速冷凍し、美味しさを封じ込め、冷凍便にてお届けしています。
自然解凍してそのままでも、お召し上がりいただけますが、
ぜひトースターで温めてから(電子レンジでもＯＫ)お召し上がりください！
↑中目黒市場やファーマーズマーケットでは、こんな風に解凍された状態で販売しています。
↑オンラインショップにてお取り寄せの場合は、冷凍便にてお届けいたします。
そのまま冷凍庫で、冷凍保存すると1ヶ月ほど保存できます。
常温で保存する場合は、保存料・防腐剤を一切使用していないので、長持ちしません。
即日中にお召し上がりください。
えと菜園の「熊本産有機JAS認定小麦を使ったベーグル」は、
管理栄養士であるベーグル職人・安達が、
牛乳・小麦・バターを使わず練り上げ、丁寧に一つ一つ手作りで作っていきます。
保存料・着色料・防腐剤も一切使いません。
低脂肪・低コレステロール。
素材の三温糖は鹿児島産、塩は、熊本・天草の天然塩を使用しています。
今では、生産が追いつかず、夜中にベーグルを焼くことが月に数回来る位、人気が出てきたベーグル。
今日は、このベーグルが商品化されるまでのストーリーを、
書いてみたいと思います。
~このベーグルが商品化されるまでの話~
ベーグル大好きな私が0歳児の娘を授乳中&育児中の頃、
「母乳にも良くて、子どもと一緒に安心して食べられるおやつにベーグル作ってほしいな。」
と、パン作りの得意な高校時代からの友人、管理栄養士の安達に相談したことに始まります。
子どもの妊娠が発覚する直前に、たまたま仕事で聞きに行った講演で聞いた話、
「『三つ子の魂百まで』というのは、三歳までに受けた影響や教育が、百歳まで影響を及ぼすという意味で、精神面だけじゃなく、幼い時に食べたものが味覚はもちろんのこと、身体の丈夫さが決まってくるという意味も含まれる。」
そのことが頭に残っていて、子どもが食べるものは、添加物が気になったり、農薬・化学肥料・輸入の小麦だとホストハーベストなどが気になっていて…。
また、私の場合、油分が多いものを食べると、おっぱいが張って痛くなってしまうので、低脂肪・低コレステロールなおやつじゃなければなりません。
(おやつは食べないと授乳中は身体が持たないので…。授乳後は、子どもに栄養を吸い取られたせいか、いつもグッタリしていました(笑))
「自分が食べて笑顔になれるものは、もっと多くの人にもぜひ、味わってほしい。」という流れで、
生産体制を整え、販売していくことになりました。
「安心して食べられて、熊本の自然を守れるような栽培された小麦がいいよね。」
熊本の大自然の中で育った安達と私にとってそんな想いもあり、
農薬・化学肥料を一切使わず、小麦やお米、雑穀を栽培している
菊池市の東さんに小麦をベーグルに使いたいとお願いに行きました。
私たちは、
「この小麦で、『安心なベーグル』というだけでなく、
『安心な小麦から生まれたものは、『美味しく』なきゃ！」
という想いで、
色んな製造方法で試作品を作っては試食をし、
他の小麦で作っては食べ比べをし、
農家さんの製粉所に行き、小麦の挽き方の調整を相談したり…。
「有機農業から生まれた農作物から生まれたベーグルは、安心でおいしい。」
そう食べてくれた人に思ってもらえて初めて、
お客様も、有機農業を貫くために日々尽力している農家さんも、
笑顔になれると思ったのです。
また有機農業という環境循環型農業から生まれた農作物を食べてもらえることで、
地球(自然)も笑顔になれる。
そんな想いから生まれたのが、
「えと菜園ベーグル」です。
――
赤ちゃんとママの安心おやつとして、
お茶会の席でのヘルシーなスイーツとして、(ベーグル1個分のカロリー＜ケーキ1個分のカロリー)
手抜きしたい時のベーグルサンド朝食として、
ダイエット中の方への贈り物として、
…など、色々楽しめるベーグルです。
バレンタインデーに愛を込めて…
新商品のご案内です。
【2月上旬限定】[国産有機小麦使用]
フェアトレードチョコ使用のベーグル6個入り(3種×各2個)
「作る人、贈る人、食べる人、みんなが笑顔に！」を目指して。
農家さんも、プレゼントを贈る人、贈られた人、みんなが笑顔になれるバレンタインデー
になりますように…という想いを込めたベーグルセットです。
カカオ＆ビターチョコ×２、カカオ＆オレンジ×２、カカオ＆くるみ×２
【ご注文承り期間】1月22日(金)～2月8日(月)まで
【お届け期間】2月1日(日)～2月15日(日)まで
※ラッピングは無料！※メッセージカードお付けできます。
※商品到着日時指定ができます。(ご注文日を含めて5日以降)
【2月限定】バレンタインベーグルセット 6個入り(3種×各2個)
キャラメルチョコ＆ウオルナッツ×2、クランベリー＆ホワイトチョコ×2、カカオ×2
【ご注文承り期間】1月22日(金)～2月28日(日)
【お届け期間】2月1日(月)～3月上旬
※ラッピングは無料！※メッセージカードお付けできます。
※商品到着日時指定ができます。(ご注文日を含めて5日以降)
★冬季限定★黒蜜きなこ
きな粉は、熊本県 菊池市の東農場さんが、農薬・化学肥料を一切使わず栽培した大豆(国産・遺伝子組み換えなし)から作られています。
自然の恵みいっぱいの濃厚なきな粉を、たっぷり練り込んでいるので、きな粉の香り・味が楽しめるベーグルです。
安心さにとことんこだわり、美味しさも追求した夢のベーグルです。
★冬季限定★クランベリー&ホワイトチョコ
クランベリーの甘酸っぱさ、ホワイトチョコの甘さのハーモニーが、幸せな気分にしてくれるベーグル。甘いもの好きにおすすめのベーグルです。
※ラッピングは無料！※メッセージカードお付けできます。
※商品到着日時指定ができます。(ご注文日を含めて5日以降)
えと菜園オンラインショップ「よかもん発見たい！」
質問・お問合せは、yokamon@eto-na-en.com 古市・小島までお気軽に！
(注)題名は、娘に対する親ばか（？）発言ではなく、
「ベーグルに使用している国産有機小麦粉の性格（性質）のこと」です。
◆国産有機小麦使用のベーグルの試食会の様子◆
おいしさが、
とまらなーーーーーい。
・・・・・。
語らなくても、食べっぷりで、味を表現してくれています。
熊本県菊池市の東農場さんが生産している有機JAS認定小麦粉を使用したベーグルは、
小麦本来の香り、甘みが、ダイレクトに感じられるので、
添加物等の味に慣れておらず、味覚が敏感な子どもにとっては、
がつがつ食べたい味なんだろうな、と思いました。
私自身が感じたことは、以前のベーグルに比べ、
現在のベーグル（有機小麦粉ベーグル）は、
自然の恵みが感じられ、植物が持つエネルギーや
メッセージがどんどん伝わってくる、ということ。
たぶん彼女も同じように感じたんじゃないかな…
以前のベーグルで使っていた小麦（熊本産小麦粉）がまじめな優等生なら、
現在の有機認定小麦は、例えると奇想天外な天才児。
農作物は、同じ生産者が、同じ土地で、同じ栽培方法で作ったとしても、
特に自然に任せた栽培だと、時期によって、年によって、性質が変わるため、
小麦も、性質が変わってきてしまいます。
ベーグルの味の均一を保つためには、オーブンの温度調整、
原料の配合比率等、ベーグル職人にとっては、大変な作業なんだそう。
その苦労を乗り越え、天才肌の暴れ馬(暴れ小麦？)を上手く扱うことができた時、
エネルギッシュなベーグルが誕生するのでしょう。
ぶっちゃけ、以前のベーグルの方が味わいとしては、
「くせのない」というか「クールなスタイリッシュさがあった。」と私は思います。
でも、自然の恵みやエネルギーをこれほどまでに伝えてくれるベーグルは、
今の「国産有機小麦使用ベーグル」以外にはそうそうないと思います。
有機栽培小麦の生産者 東さんと一緒に…(熊本県菊池市・製粉所前にて撮影)
◆熊本産有機小麦使用ベーグル（卵・牛乳・バター・保存料・着色料不使用）
えと菜園オンラインショップにて販売中◆
恐ろしく私事ですが、なんと！！「よかもん発見たい！」の店長・古市、ベーグル職人・安達、
私・小島は、高校1年生の時のクラスメイトです。
保存料・着色料・牛乳・卵・バターを使わない「熊本産小麦粉ベーグル」が、
2009年12月より、「熊本産 有機JAS認定小麦粉ベーグル」になりました。
生産者は、熊本県菊池市の東農場(㈱ろのわ 熊本農場)さんです。
12月頭、東農場さんの製粉所にベーグル職人 安達と行った時、
小麦の生産者・東さんの奥さんとあだまん（安達）が、小麦の挽き込み方等、熱く話し合っていました。
話し合いに出た小麦の挽き方で、その場で挽いていただいた小麦粉を、
あだまんは持ち帰り、研究し、
そして、今までの「えと菜園ベーグル」をパワーアップさせたベーグルを生み出して
くれました。
火の国の女たちのパワーが込められ、パワーアップした「熊本産・有機JAS認定小麦粉で作ったベーグル」は、
また今までの「えと菜園ベーグル」とは、違う味わいですよー。
私の個人的な感想は、
今までのベーグルに比べ、
自然の恵みが体感できる、というか、
小麦の香りや、植物本来の甘みが、よりいっそう味わうことができる、
素朴で心温まるベーグルに仕上がっています。
このパワーアップしたベーグル、ぜひ機会がございましたら、ご賞味ください。
えと菜園オンラインショップでも販売中です★
★明日は、N_1155中目黒市場で、今年最後のベーグル販売(15時～18時)を行います。
有機小麦のベーグルも販売いたしますので、お近くにお立ち寄りの際は、
ぜひお立ち寄りください。
なお、2010年から、中目黒市場でのベーグル等の販売は、
毎週日曜日のみ（12時から17時位まで）とさせていただきます。
何卒よろしくお願い申し上げます。
始まりは、よかもん発見たいがお世話になっている
中目黒のナチュラルレストランＮ_１１５５のＳさんの提案で、
「ローズマリーのベーグルって可能ですか？」というお話から。
2タイプのローズマリーの試作品をベーグル職人のあだまんが、作ってくれました。
Ａ：ローズマリーを漬け込んだオリーブオイルを生地に混ぜ込んだもの。
焼くときに、ベーグルの上に、天草の塩、オリーブオイル、乾燥ローズマリーを乗せて焼く。
熊本産小麦本来の甘み、塩気、ローズマリーの風味がそれぞれ味わうことができ、
お互いに旨みを引き出しています。
ぜひ、そのまま食べて、それぞれの旨みを楽しんでほしいベーグルです。
Ｂ：ローズマリーを粉にして生地に練りこんだもの。
ローズマリーが利いていて、口の中でローズマリーの風味が広がります。
スモークサーモンなどの生ものをはさんで、白ワインと一緒に･･･
後ろに写っているのは、先週の土曜、チーム畑で、収穫したベビーリーフ。
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今日は娘が風邪を引いたため、子育て支援センターに行く予定をキャンセルしました。
今は、熱が下がり、眠っています。
昨日の夕方、娘がぐったりしていて、抱っこしてみるとカイロ並の暑さ、
熱を測ったところ、３９度近くありました。
びっくりして小児科に駆け込みました。
病院の先生いわく、
「風邪です。お母さんからもらった免疫が切れるので、
保育園や託児所で、週に1回ペースで風邪をもらってきます。
それが、１、２年間続くので、お母さんもそれに慣れてください。」
とのことでした。
７０種類の風邪のウイルスをもらい、抗体をつけていくそうです。
もし、仕事の約束がある日やチーム畑の作業の日に、娘が発熱したら･･･
どう対処すれば娘に負担が掛からず、周りの人に極力迷惑をかけずにすむのか、
解決策を用意しておかないといけないな、と思いました。
ママさんたちは、この試練を乗り越えて、立派に子どもを育ててきたのか。
こどもが成人するころには、かなり精神力が鍛えられているんだろう、
「母は強し」という言葉の意味が、また少し理解できたような気がします。
【はるかベーグル】
「奇跡のみかん はるか」が丸ごと入ったベーグル。
「はるか」の果汁と果肉をはそのまま使い、果皮は刻みピールにしてから、
生地に練りこみ、焼き上げました。
「はるか」が上手に、小麦の良さを引き出してくれているのか、
「はるかベーグル」は驚くほど、小麦の味わいが感じられます！
100%熊本県産の強力粉、福岡産のはるか、鹿児島県産の三温糖、
熊本県産(天草)の海水塩使用。
九州の身体にやさしい素材をふんだんに使用しています。
牛乳・卵・バター、不使用。
保存料・着色料・防腐剤等、無添加。
「はるか」特有のさわやかな甘味と、国産小麦本来の甘みのハーモニーが楽しめるベーグルです。
香りが豊かで、外側は弾力があり、中はもっちりとした食感があります。
◎「奇跡のみかん はるか」
近年人気上昇中の品種です。酸味がほとんどなく、「春香(はるか)」という名前にふさわしい、さわやかな甘さを持つ柑橘です。
福岡県糸島郡の吉住公洋さんが、できる限り農薬を使用せず栽培しました。
吉住さんが栽培した「奇跡のみかん はるか」ただいま出荷中。
(１箱に、はるか２４玉～３０玉入っています。)
⇒ 「奇跡のみかん はるか」
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【春限定商品】
□春のベーグル2種セット(2種×各3個入り)□
☆さくらベーグル 3個
☆はるかベーグル 3個
合計6個入りベーグルセットです。
関東でも桜が開花しはじめましたね！
「さくらベーグル」完成☆
桜の花、桜の葉っぱを刻んで、熊本産小麦粉に練りこみ、
焼き上げました。
桜の香りが楽しめ、塩気が効いたベーグル。
かりっとトースト小豆あんをはさむと、「日本の春」を味わえます。
保存料・着色料・防腐剤 無添加。
卵・牛乳・バター 不使用。
(写真を撮ってくださった方、ありがとうございました。)
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【春限定商品】
□春のベーグル2種セット(2種×各3個入り)□
☆さくらベーグル 3個
☆はるかベーグル 3個
合計6個入りベーグルセットです。
ヘルシーな3種類を各2個づつ詰め合わせました。合計6個入り。
プレーンベーグル(1個当たり219kcal)、
玄米ベーグル(1個当たり216kcal)、
小麦ふすま＆マスコバド糖ベーグル(1個当たり195kcal)
小麦粉は、100％熊本産小麦粉を使用し、保存料・着色料・防腐剤など無添加です。
卵・牛乳・バター不使用なので、低コレステロール、低脂肪。
低カロリーなのに、一つで食べ応えがあり！ダイエット向きのベーグルです。
管理栄養士のあだまんが一つ一つで作業で作っています。
◎プレーンベーグル・・・もっちりとした食感、熊本産強力粉「南のめぐみ」が持つ、
小麦本来の甘みが味わえます。
そのまま食べても、カリっとトーストして食べても、おいしく食べられます。
◎玄米ベーグル…熊本県・山都町の八高君生さんが、飲めるほどきれいな水で
栽培した「熊本産ひのひかり」(種籾消毒1回、除草剤1回)の玄米を粉にして使用しています。
玄米特有の香ばしい香りが漂います。
◎小麦ふすま＆マスコバド糖…熊本県菊池市の東農場で、農薬・化学肥料を
一切使わず栽培された小麦「南のかおり」のふすま(ブラン)を使用しました。
マスコバド糖は、フィリピンのネグロス島の生産者が農薬を使用せず栽培したサトウキビから作られた粗製糖です。
マスコバド糖の素朴感の甘さは、東さんちの「ふすま」の素材感を引き出してくれ、
マスコバド糖とふすまが織り成すハーモニーが、さらに小麦粉本来の味わいまでも引き出してくれています。
小麦ふすまのプチプチとした食感とマスコバド糖のコクのある甘みが楽しめるベーグルです。
「ヘルシーベーグルセット」
http://yasaitake.cart.fc2.com/ca35/70/p-r-s/
