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最初に栗あんを作っておき、
冷凍保存しておくと便利です。
【栗あんの作り方】
《材料》生栗、砂糖、塩
①栗を、しっかり茹でる。
※栗を茹でるときは必ず、水から茹でて下さい。
②茹でた栗を、半分に切ってスプーンで
中身を取り出す。
③軽く潰して、味を付ける。
・砂糖の量はお好みで調整してください。
・塩を入れると味が締まるので、おすすめです。
■冷凍保存しておくと便利です。
自然解凍すれば、もとの栗あんに戻ります。
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◎もち米を炊きます◎
①餅米を少し柔らかめに炊く。
②炊き上がったら10分ほど蒸らし、
暖かいうちに軽く潰す。
③丸く握り、周りに栗あんを付けていきます。
■栗の渋皮煮を出来上がったおはぎの上に、
トッピングすると、鮮やかになります。
その場合は、おはぎを作る段階で、
栗の渋皮煮をトッピングするためのくぼみを
作っておくといいです。
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